KERANG DALAM KALENG

Kerang dalam kaleng adalah produk yang dibuat dari kerang segar dikemas dalam kaleng dan ditutup secara hermetik dengan media air atau larutan garam distrerilkan dengan cara yang tepat dan telah mengalami masa pengeraman.

Spesifikasi :

A.    Organoleptik minimal (7)

B.    Keadaan kaleng (normal)

C.   Cemaran mikroba :

Bakteri aerob termofilik maksimal (koloni/gr 100)

Bakteri anaerob maksimal (koloni/gr 0)

Coliform anaerob maksimal (APM/gr<3)

Clostridium perfringens (negatif)

D.   Cemaran logam

Tembaga maksimal (mg/kg 20.0)

Timbal maksimal (mg/kg 2.0)

Arsen maksimal (mg/kg 1.0)

Merkuri maksimal (mg/kg 0.5)

Seng maksimal (mg/kg 100.0)

Timah maksimal (mg/kg 250.0)

E.    Cemaran Fisika

Kehampaan minimal (inch Hg 4-6)

Bobot tuntas (% b/b 60)

Rongga udara (% 10)

F.    Standar : SNI 01-3919-1995