DAGING RAJUNGAN REBUS DINGIN

Daging rajingan rebus dingin adalah rajungan segar yang mengalami perlakukan sebagai berikut : pencucian, perebusan, pengambilan daging, pendinginan dan pengemasan.

Spesifikasi :

A.    Cemaran mikroba :

TPC maksimal (koloni/gr 5.0 x 10⁵)

E.coli maksimal (APM/gr<3)

Salmonella per 25 gr (negatif)

V.cholerae per 25 gr (negatif)

V.parahaemolyticus per 50 gr (negatif)

B.    Cemaran kimia :

Timah maksimal (mg/kg 40.0)

Timbal maksimal (mg/kg 2.0)

Arsen maksimal (mg/kg 1.0)

Air Raksa maksimal (mg/kg 0.5)

Seng maksimal (mg/kg 100.0)

Tembaga maksimal (mg/kg 20.0)

C.   Standar : SNI 01-4224-1996